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「99游戏中心官方网站」川菜厨师都离不开猪油,有了它你家做的菜完全可以全胜饭馆的味道

【摘要】:四川人的厨房里做菜的一般有两种油:清油和猪油,清油也就是菜籽油,这个只能去外面作坊里打,但猪油必须是自己买猪板油或肥膘肉回家熬的才香。小时候每次家里熬猪油我都特别高兴,因为熬猪油剩下的那个油渣太香了。?

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99游戏中心官方网站,开门七件事:“柴米油盐酱醋茶”其中的油是每家的厨房里炒菜做饭都少不了的必备品。

四川人的厨房里做菜的一般有两种油:清油和猪油,清油也就是菜籽油,这个只能去外面作坊里打,但猪油必须是自己买猪板油或肥膘肉回家熬的才香。小时候每次家里熬猪油我都特别高兴,因为熬猪油剩下的那个油渣太香了。

主料:

肥猪五花1500g

调辅料:

清水适量、花椒粒适量、老姜10g、白酒10g

享受过程:

1、肥五花去皮

2、切成1.5cm左右小块

3、猪肉块下锅

4、加花椒粒

5、加老姜

6、加白酒

7、加清水

8、烧开后转中小火慢慢熬制

9、直至肉块呈金黄色

10、沥出油装入罐中保存

11、油渣还有用处,趁热撒上白糖就成了记忆里的甜食,当然还有可以撒盐和花椒面就成了椒盐味。

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