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「澳门金沙老字号」张建魁的小年记忆

【摘要】:小年记忆“二十三,吃搅团。”记忆中,从腊月八到小年之前的这半个月,一直是比较忙碌的。当然还少不得从街上请一张灶王爷的画像,一般是印在黄纸上,a4纸大小,一毛钱就可以买一张,和历史书上的成吉思汗一个模样。小年的晚饭一般都是搅团,二十三是“甜搅团”,汤汁是没有浆水的,二十四是“酸搅团”,汤汁是有浆水的。关于灶王爷的来历,有好几种说法。小时候,一年里吃搅团的次数并不多。?

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“二十三,吃搅团。”

一进腊月,好日子一个接着一个,好事情一件接着一件,腊月八、小年、除夕……一转眼就是春节了;本来应该清闲的腊月也变得忙碌起来了,杀猪、放鞭炮、扫房、赶集置办年货……这一切都是为过年做准备。当然,这一切都不可能朝着大年三十准备下去,一般到腊月二十三,这一切基本上就要准备停当,而这一天,也被称作小年。

记忆中,从腊月八到小年之前的这半个月,一直是比较忙碌的。小时候的东湾,由于生活困难,所以杀猪是一件比较慎重的事情,还要找阴阳看日子,如果实在没有好日子,阴阳先生就会说,二十三吧。临近年底,家家户户都要大扫除,要把屋子里里外外都清扫一遍,以一个全新的面貌迎接新年的到来。这么重要的日子,当然也要请阴阳先生看一下,同样的,如果没有好日子了,阴阳先生就说,二十三吧。腊月二十三,的确是一个奇妙的日子。

二十三之前,还要准备一只公鸡,要大红的那种土鸡,因为是用来敬献给灶王爷的,所以还有特殊规定:公鸡必须是大红的,不能有杂色毛,鸡冠上不能有毛,腿不能是黄色的,也不能有毛,因为这样的公鸡是不洁净的,灶王爷不喜欢。当然还少不得从街上请一张灶王爷的画像,一般是印在黄纸上,a4纸大小,一毛钱就可以买一张,和历史书上的成吉思汗一个模样。小年的晚饭一般都是搅团,二十三是“甜搅团”,汤汁是没有浆水的,二十四是“酸搅团”,汤汁是有浆水的。

关于灶王爷的来历,有好几种说法。其中一种是说,在蒙古人统治时期,汉人地位底下,尤其是原南宋的国民,被称为“南人”,是当时四个等级里边的最低一等。往往一个村的汉人由一户蒙古人管理,蒙古人有很多特权,为了防止汉人造反,做饭的菜刀也要放到这户蒙古人家里,谁家做饭去他家要,只有蒙古人同意,汉人才能生火开灶,所以人们都叫这家蒙古人为灶王爷。每到新年,蒙古人要到县城汇报整个村子的情况,为了让灶王爷“上天言好事”,到腊月二十三,每家每户都会把杀好的公鸡送到蒙古人家里,谓之“祭灶”。二十四日灶王爷回家,大家希望他能够带来好消息,期盼他“下凡赐吉祥”。二十三吃“甜搅团”,是为了让灶王爷知道大家的生活比较困难,多说困难情况,二十四吃“酸搅团”,自然是因为灶王爷出差,得到上级犒劳吃了油腻的东西,吃“酸搅团”利于消化。

小时候,一年里吃搅团的次数并不多。搅团都是荞麦面做的,因为搅团和散饭不同,散饭只要是糊状就可以了,但是搅团必须要搅成一团一团的,只要小麦面和荞麦面才能搅成团。而那时候,家里种的荞麦也并不多,所以一年里也就吃有限的几次。小年吃搅团的时候,除了要给灶王爷画像前献一小碗之外,还要拿吃剩下的搅团抹在灶台上的缝隙里,这个叫做“迷抹”,在甘谷方言里还有这个说法,把给有关办事人员塞好处叫做“迷抹一下”。现在想来,应该是给灶王爷行贿的意思。

小时候,很喜欢小年,因为过了小年,就意味着可以安心的等待春节的到来了,已经能够看到新衣服、鞭炮和好食物的影子了。一年难得吃几次搅团,居然也吃得那么香,尤其是在那个物质匮乏的时代里,更加显得难得。后来日子越来越好,吃荞面搅团已经吃了一种奢望,会打搅团的奶奶也已经去世多年,我也有好多年没有吃到搅团了,周围的许多朋友甚至已经分不清搅团和散饭了。现在的小年,虽然没有搅团,却吃得更好了,厨房里的灶台也没有可以“迷抹”的缝隙,一毛钱可以请到的灶王爷再也找不到了,但是我对小年的期待却从未降低,因为现在的小年已经更加实惠了

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作者简介:

张建魁,甘谷县委党校讲师,从事地方文化和名人文化研究。主要作品《甘肃历代名人研究》,2015年由甘肃科学技术出版社出版。

对《甘肃历代名人研究》有意者可与作者联系。

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